第102章(3/3)

的纹理，一遍遍、有节奏地、不厌其烦地细细捶打。

声音沉闷而规律，像一古老的仪式。

男声的旁边在这时候响起：“很多人以为芙蓉片是用剁茸，但这里，用的是‘捶’的古老技法。目的是将的纤维打断，而不是切断，这样才能在保持的同时，保留一丝若有若无的韧。”}

画面中，言初莘的神里满是专注，手底的每一动作都简单有力。

在充满了节奏的捶打声音中，郝乐怡听得几乎了迷。

这时候，画面上也逐渐现了弹幕。

【这刀工真的是666】

【如果我有这刀工，也不至于把土豆丝切成土豆条了（老实.jpg）】

【我缺的是这把刀吗？我缺的是这双手啊！（哭唧唧.jpg）】

{捶打好的茸被小心刮细网筛中，用清细细漂洗，去除残留的血和杂质，直到茸变得雪白。

这个过程耗时良久，镜静静记录着这重复、枯燥却又至关重要的步骤。

接着是制“蓉”。漂洗好的茸挤分，放净的碗中。

随着言初莘的动作，旁白恰到好地响起：“这时候，加少许姜、细盐、以及最关键的一样——不是淀粉，而是过滤后的、极其细腻的板豆腐泥。”

言初莘用手顺着一个方向，缓慢而持续地搅打，让茸、豆腐泥和少量搅打至起泡的清完合。

镜推近，那混合呈现一均匀、细腻、略带光泽的白糊状。

男声的解说破玄机：“加豆腐，是为了让成菜更加、蓬松，且带有一独特的清雅豆香。”}

{画面中，男声的解说响起：“宽浅锅置于灶上，倒清澈的、经过特殊理的级清油。”

“油温的控制是关键，不能太，否则片会焦黄；也不能太低，否则会油过多，油腻。”

言初莘用手背在油面上方受温度，时机刚好。}

接来现的画面，让郝乐怡忍不住瞪大了睛

{只见画面中，言初莘用一把宽大的金属汤匙，舀起一勺雪白的蓉糊，手腕轻巧地倾斜、抖动，那糊状便如同一片轻柔的云朵，飘温油之中。

瞬间，蓉在油温的作用，以可见的速度舒展开来，凝固成一片片厚薄均匀、形状自然、泽洁白如芙蓉的片。

整个过程行云，没有丝毫拖沓。

一片片“芙蓉”在清油中缓缓沉浮、定型，然后被迅速捞，沥油分。}

一瞬间，屏幕上飘过了一连串的叹号。

【woccccccc！这是神迹吗？！（目瞪呆.jpg）】

【奈何本人没文化，一句“卧槽”走天……这可真的是忍不住“卧槽”了！！！】

【等等……这芙蓉片居然是这样来的吗？】