第60章(2/2)

在这边的没有。他家里人都在香港工作生活的，他因为期在这边才在这里买了房。”

“你以前不是说他有个亲弟弟？也不来往吗？”

但就是这样基础的家常菜，却是李添唯一的弱项。

最重要的是，这家常菜非常简单好，基本上不需要技巧。

李添要开，突然顿了一，没想到母亲对宋家的人这么兴趣。但他还是回答：“不是，他弟弟是在投资银行工作，专门给公司投资的。荔府业绩好，一家人能帮就帮一。”

味也是极好的，一去，连着汤，瘦相当的饼油香，带着梅菜和蹄清的甜味，又不至于腻，饼打得足够细，咀嚼一也不费劲，就算是牙齿不好的老人家也能就饭吃，脆脆的蹄是饼中间的惊喜，在牙齿和尖弹起来，发卡茨卡茨的声音。

梅菜一定要是惠州梅菜，偏甜，如果自家不晒梅菜的话也可以用买的，梅菜用浸泡，清除分泥沙和表面的盐糖颗粒。浸泡后梅菜去除菜分，切碎，锅净锅煸炒，不用油，炒分后将梅菜碎先盛。

李添闻着那甜香的气味，就见琥珀的酱油汤里泡着的饼，雪白粒和蹄碎夹杂在梅菜中如同泥沙里的细小珍珠，光闪闪。

她从电饭锅里拿一碟梅菜蒸饼：“等一你拿梅菜带回去。自己晒的，没有防腐剂的，又好，饭店那些员工餐有什么好吃的？平时能自己还是要自己。”

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选用瘦均匀的前胛，先去猪，然后瘦和分开切。瘦和的比例大约在3:1最合适。切成小粒，无需剁碎，瘦则剁碎。再将蹄切碎，与瘦一切加炒完的梅菜里，调味加盐、糖、蚝油、胡椒粉、生，混合搅拌后大力地摔打饼直到起胶，再淀粉和粒搅拌均匀后，就可以平铺在盘中准备蒸制。

大火烧开后，放饼蒸8-10分钟即可锅。如果家里有小孩，家的还可能在饼的中间挖一个浅浅的，打一个去，连同饼一起蒸熟。如果经济条件不好，也可以少放一，多放一些梅菜，也是经济实惠的上选。

“前几年香港封关嘛，没办法走动，最近解封了才多来往一，但是他们关系不错的。他弟弟的公司还要给荔府追加投资。”李添还没把这个事跟母亲说：“过段时间荔府要装修，到时候我应该会闲来一，能多回来。您要是想去哪里玩，我也可以陪您去走走。”

黄小凤摇：“为什么是他弟弟的公司追加投资？他弟弟是开公司的？”

黄小凤这才。